步骤 1/4
蹄髈放入冷水中加热煮沸，去血水，将肉收紧（大概五分钟）
红烧蹄髈
南街戏子.
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美食故事
这道菜有点血泪史，吃完第二天去产检，医生说体重超标，让去营养科。后来发现，原来孕期不能为了吃而吃，要均衡饮食，控制体重，这样才能控制血糖和血压，保证孩子健康长大，挺感谢营养科的医生，按照她给的饮食标准，不仅每天吃的好，身体也轻松多了，排毒也正常，最重要体重控制住了。
不过，这道菜还是做得很香的，第一顿没吃完，后来结成了肉冻，把上面的弄掉，老公觉得香，留着又吃了一顿。那天去买的这个蹄膀，一共
食用材料
蹄髈
1个
红椒
1个
葱
1
姜
1
蒜
1
盐
1
料酒
1
冰糖
1
水淀粉
1
老抽
1
步骤 2/4
砂锅放入蹄髈，加入切好的红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、冰糖、老抽
步骤 3/4
加入开水没过蹄髈，盖上锅盖开大火加热至煮沸转用小火慢慢炖；（这个过程要看着一点，不然大火开了后会很容易扑出来）
步骤 4/4
炖的时间根据情况而定，有的用高压锅做，那就很快了，不过砂锅慢慢炖容易入味更香，看个人喜好。用筷子拨动肉烂了就可以了。（这个过程要注意，火太热，有时蹄髈会粘在砂锅底，所以过程中不停翻动一下蹄髈。）
小贴士：
这道菜，绝对够油够味，要控制饮食，不可吃太多，吃了多运动……哈哈哈
