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【红糟大肠】——蒸制

九魄

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美食故事

红糟是红酒曲和蒸熟的糯米兑水后酿成酒，酒沉壶后酒都喝完了剩下的酒糟也叫酒酿。记得小的时候家里每年都会酿一缸的黄酒，当酒缸没酒了爷爷奶奶就会用剩下的酒糟蒸猪大肠或者咸肥肉。那时小不懂得红酒糟的香，每当看到这道红通通菜都不敢吃，后来随着年龄的增长妈妈做这道菜时，就会学着去品尝这浓浓酒香的【红糟猪大肠】了！

食用材料

红糟（红酒酿） 200g 猪大肠 300g 姜 4片盐 3小勺鸡精 2小勺

步骤 1/5

材料：红糟（红酒酿）、猪大肠、姜

步骤 2/5

将已经洗净脏渍的猪大肠冷水下锅，倒入1汤勺白醋汆烫几分钟后捞出，过清水反复冲干净

步骤 3/5

将洗好的猪大肠切小块、姜切条

步骤 4/5

猪大肠放置碗里摊均、倒入红糟、姜片、加2小勺盐、2小勺鸡精，入蒸锅蒸20分钟

步骤 5/5

时间到开锅，红通通酒香味的猪大肠出炉啦，食用时用筷子拌均！

小贴士：

猪大肠汆烫时加勺醋可以去除臭味，烹饪这道菜时可以跟电饭煲煮饭同步，开始煮饭时放置电饭煲的蒸笼上，饭煮好了菜也熟了！

菜谱标签：内脏油腻下酒菜

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