步骤 1/12
肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。 （选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净
海带红烧肥肠
妖孽白、づ Yoon A
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美食故事
肥肠我家尤其爱吃，基本上过一段时间就要吃上几顿，吃肥肠有很过瘾的感觉，相比炒肥肠，我们更喜欢这样红烧，最后还能用剩下的汤汁来做面吃，相信有很多同学和我一样，喜欢吃肥肠，但又觉得自己做起来非常麻烦，于是在外边买现成的回家吃。这样确实省事，可是卫生和味道却很难保证。 所以说要想吃上干净又美味的肥肠，还是自己动手做。肥肠有很多做法，海带红烧肥肠、黄豆烧肥肠，干锅肥肠等等，今天还是给大家做我最喜欢的红烧肥
食用材料
猪大肠
800g
海带
200g
郫县豆瓣酱
2勺
八角
2个
陈皮
2块
白酒
1勺
老抽
2勺
三奈
3个
生姜
一块
白芷
2个
盐
1勺
生抽
1勺
花椒粒
10克
大葱
一根
草果
2个
大茴香
5克
丁香
2个
白糖
1勺
步骤 2/12
海带泡一夜后洗净切成小块
步骤 3/12
大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
步骤 4/12
热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤 5/12
在放入葱姜，香料爆香
步骤 6/12
放入肥肠翻炒
步骤 7/12
放入老抽2勺，生抽1勺
步骤 8/12
调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥
步骤 9/12
在锅里多炒一会
步骤 10/12
放入切好的海带
步骤 11/12
加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时
步骤 12/12
吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
小贴士：
1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。 2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k， 3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道
