步骤 1/5
洗干净的肥肠切块，用水焯熟
川味干煸肥肠
金金?
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美食故事
肥肠一定要洗干净，可加醋和盐去油和污渍。辣椒如果嫌辣可加适量盐腌制后不加油干锅炒至虎皮
食用材料
猪大肠
5斤
青椒
适量
花椒
适量
姜
1块
蒜
2颗
豆瓣
适量
白砂糖
适量
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤 2/5
青椒切段，姜蒜切片
步骤 3/5
辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮
步骤 4/5
倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒
步骤 5/5
加入盐，鸡精，出锅
小贴士：
不喜欢吃肥肠里的油的小伙伴可以把油扯掉
