步骤 1/8
买了处理好的肥肠，比较容易清洗！如果没有处理的要用碱，盐，翻过来多次清洗才可以把臭臭的味道洗掉（买肥肠最好买带油的）这样的比较有口感，另外没有处理的要料酒，姜片焯水就会成为我买的这种
卤肥肠
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食用材料
肥肠
1斤半
姜
1小块
葱
1根
糖
1小块
料酒
1汤匙
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
花椒
一小撮
步骤 2/8
我一般都是用砂锅卤，保持食物的原味。大料和水一起煮出卤水 （桂皮，香叶，八角，花椒）
步骤 3/8
水开放入肥肠
步骤 4/8
大火煮开，转小火煮10几分钟。
步骤 5/8
加入老抽，盐，糖适量
步骤 6/8
关火焖一晚上，肥肠就能吃了。卤水不要倒掉，冻冰箱，老卤是越老越好，可以反复使用
步骤 7/8
带油的肥肠就是香，不会太柴
步骤 8/8
辣椒炒一盘麻辣香，饭都能多吃一碗
