步骤 1/8
准备好食材
辣椒炒猪心
夜雨声烦
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美食故事
这不前几天去买菜时顺便买了个猪心，打算配点卤料卤完后直接当早餐的荤菜吃，买回来后发现家里做卤菜的调料不齐（现在经常是丢三落四），也懒得再往超市跑一趟，正好当时买了点辣椒，最后干脆两样搭配起来直接做个快手小炒，当下饭菜正合适。
食用材料
小米椒
8个
小青椒
适量
花椒
20粒
蒜
4个
生姜
1块
油
适量
盐
少许
耗油
1勺
醋
几滴
生抽
1勺
淀粉
少许
白胡椒粉
少许
步骤 2/8
猪心洗净后切片装碗中加入耗油、生抽、醋、少许淀粉、白胡椒粉等拌均匀调味
步骤 3/8
生姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段
步骤 4/8
锅里倒入适量油，烧热后放入花椒、生姜、蒜小火慢慢翻炒
步骤 5/8
炒香后加入小米椒和青椒一起翻炒
步骤 6/8
等青椒和小米椒炒至稍变色时加入猪心
步骤 7/8
大火快速翻炒至猪心变色加入少许盐翻炒均匀出锅
步骤 8/8
成品图
小贴士：
1、猪心在切片之前，先切大块用清水浸泡20分钟左右，去除里面的血水 2、炒的时候需要大火快速爆炒
