步骤 1/9
挑选新鲜，有弹性，没有臭味的猪腰。
风吹猪腰
酷爱钓鱼
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美食故事
又到了做风吹肉的时候啦，今天分享风吹猪腰的做法。
猪腰，跟肥肠一样，挑人，好这一口的人，就会想念。
肥肠就得有那个味道，洗的太干净，肠油撕干净，就没吃头啦！
猪腰也如此，那腰臊得留着，做好了，吃的时候，才香呢！
不过买腰子很重要，得挑新鲜的，颜色漂亮，有弹性，还得一个个闻，没有臭味道的，今天挑腰子，闻的哦，鼻子上都是那个啦！[偷笑]
新鲜腰子买回来撕去筋膜。
把盐巴炒香，最后放花椒一起炒。
盐巴晾
食用材料
猪腰
五个
小葱
两根
花椒粒
适量
白酒
50ml
盐
适量
五香粉
一勺
生姜
一块
步骤 2/9
撕去筋膜。
步骤 3/9
把盐巴炒香，最后放入花椒粒再炒一会儿，把炒盐晾凉，放入一勺五香粉。
步骤 4/9
把腰子放入炒盐中滚一圈。
步骤 5/9
把裹盐后的猪腰放入搪瓷或陶瓷盆中，倒入白酒，放葱段和生姜。
步骤 6/9
拌匀，盖上盖子。
腌猪腰不能用不锈钢盆或铝锅，因为盐巴有腐蚀性，会腐蚀不锈钢的器皿。
第二天早晚翻缸，腌制三天。
三天后，把腌制好的猪腰用清水洗干净，挂起来风吹。
步骤 7/9
三天后把腰子拿出来，洗一下表面的盐水，穿起来风干。
四川这种天气，十五天左右就可以了！
步骤 8/9
吃的时候，因为腰子会比较咸，最好煮。
煮的时间没有刻意记录，大约十分钟左右就可以了！
步骤 9/9
有一腊味，再配一点素菜，就非常好吃！
