步骤 1/4
腰花处理干净切麦穗花刀，放生姜丝和黄酒浸泡。
爆炒腰花
ma
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美食故事
“腰花”富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。
性：咸平，助肾气、利膀胱
中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。
猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。
食用材料
腰花
两个
青椒
2个
洋葱
半个
红椒
2-3个
大蒜头
2个
生姜
2片
大蒜
一根
黄酒
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
步骤 2/4
洋葱、辣椒、生姜、大蒜所有配菜切好备用
步骤 3/4
腰花倒去浸泡的酒和生姜放入锅翻炒到变色出锅（炒至5.6成熟），炒出的水份给过滤出去，然后热锅放油，先放生姜大蒜和红椒爆香后放入洋葱以及青椒，料酒、生抽，盐，最后放入腰花爆炒
步骤 4/4
爆炒片刻出锅
小贴士：
1、用黄酒浸泡半小时以上，主要是去腥和骚味。 2、腰花一定要处理干净，自己不太会的话可以在卖猪肉处让其处理好。 3、第一道炒腰花时不放油，只是为超出多余的水份，这个水一定要倒掉，不然会影响菜的口感。 4、火一定要旺，时间要掌握好，切不可炒老了
