步骤 1/8
莴笋切片，豆芽摘取二头，彩椒切细丝，
温拌蒜泥腰花
梦熙
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美食故事
一直想做这个菜，就是怕处理不好猪腰的腥臊味，还好经过多次研究，参照回家吃饭各个厨师的秘方，多练照做没问题
食用材料
腰子
两个
木耳
10g
大蒜
5瓣
花椒
5g
彩椒
两个
小米辣
四个
葱花
4g
生抽
两勺
香油
10克
盐
适量
调味料
适量
料酒
一瓶
豆芽
150克
白胡椒
3克
莴笋
50克
醋
10克
淀粉
20克
步骤 2/8
猪腰从中间切开去腰骚线，改麦穗花刀，加入料酒，蒜片腌制5分钟捞出备用。
步骤 3/8
锅内放水，油，盐烧开放入豆芽，木耳，莴笋焯烫垫在盘底。
步骤 4/8
焯烫好的蔬菜，碗中倒入25克开水，料酒，盐，醋，白胡椒粉，仙贝露，香油，蒜泥调匀备用。
步骤 5/8
腌制好的腰花加入20克淀粉上浆抓匀，下锅焯烫至八成熟。
步骤 6/8
焯烫好的腰花
步骤 7/8
将焯烫好的腰花摆在蔬菜上面，把蒸好的熟蒜放在上面，浇上调好的料汁。
步骤 8/8
锅中加入油20克，
放入花椒，干辣椒炸香浇在腰花上撒上少许香菜叶即可。
小贴士：
我在腌制腰花时又加了点白酒，感觉去腥臊味效果不错，二个小腰花我一个人都吃了，味道杠杠滴。
