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水晶肉皮冻

九妹。

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美食故事

做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。 1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。 2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。 3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火 4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的

食用材料

步骤 1/6

先将肉皮用清水浸泡二小时以上，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟

步骤 2/6

.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

步骤 3/6

再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

步骤 4/6

停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净

步骤 5/6

肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。

步骤 6/6

冷却凝固后即可切块及片装盘。

小贴士：

由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。

菜谱标签：除夕煮香家常菜传统节日中国菜

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