步骤 1/5
买好猪肉皮，用刀刮去毛，刮不净的话，上燃气灶燎干净。
猪皮冻
怀凌
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美食故事
今天是腊月28，每年年三十儿的晚上姥姥都不吃东西，腊月29就是姥姥的大年夜，一家人要来姥姥家过年。
晚上7点多，妈妈一边准备着肘子，一边开始准备肉皮冻，这也是我一年才能吃上一次的带有家乡风情和年味的手作美食。
民以食为天，爱惜身体要从饮食和健身开始，于是这个寒假也想学几样手艺，闲来自己做做。刚好妈妈在准备肉皮冻，怎能放过。
食用材料
去肥油的猪皮
1张（500克）
纯净水
2500g
食盐
1/2小勺（2.5ml）
花椒
少许
大料
少许
步骤 2/5
水烧开，紧一下肉皮捞出，把内侧肥肉也去净。
步骤 3/5
肉皮处理干净后，切成细丝。凉水下锅，按喜好掌握好水量，大火煮开后转小火，放花椒大料。
步骤 4/5
大概1小时15分到1个半小时左右吧，汤变白且有胶性，就可以关火了。关火前15分钟左右放适量盐，捞出花椒大料。
步骤 5/5
-倒到容器里自然冷却后，放冰箱凝成冻。就可以吃啦，哈哈哈。
小贴士：
大火开锅后，撇去白沫，不然凝固了有气孔。
