步骤 1/22
准备食材。
金牌本帮肉皮炒木耳
相拥
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美食故事
今天用干猪皮做了这道快手小炒，干猪皮是上海的特色食品，猪皮最常见的做法就是烧汤，也可以炒菜。做之前需要用水泡软，然后切成方形。烧汤时放入适量的泡软的肉皮、粉丝、鱼丸、蛋饺、大白菜，肉皮可以增加汤汁的油水、提升香气。家里做得最多的炒菜就是将泡软的肉皮、冬笋、黑木耳、蹄筋一起炒，今天就地取材，用了黑木耳，胡萝卜，青椒一起炒，味道好极了。
食用材料
黑木耳
1小把
干肉皮
1块
青椒
1个
胡萝卜
半根
小葱
4根
大蒜
5瓣
料酒
1勺
生抽
1勺
盐
依个人口味
鸡粉
少许
熟白芝麻
少许
多力浓香菜籽油
5g
步骤 2/22
提前将肉皮和黑木耳用冷水泡发。
步骤 3/22
葱蒜去皮放入无线绞肉机中。
步骤 4/22
启动绞肉机将其绞碎。
步骤 5/22
胡萝卜去皮切片，准备工作完成。
步骤 6/22
起锅加入多力浓香花生油。
步骤 7/22
加入葱蒜炒香。
步骤 8/22
加入肉皮翻炒。
步骤 9/22
加入料酒去腥。
步骤 10/22
加入生抽。
步骤 11/22
再加入一小勺纯净水，中小火焖煮2分钟。
步骤 12/22
再加入泡发的黑木耳翻炒1分钟。
步骤 13/22
再加入切好的胡萝卜片。
步骤 14/22
按个人口味加入盐，翻炒均匀。
步骤 15/22
加入提前切好的青椒丝，中小火翻炒2分钟。
步骤 16/22
加入少许鸡粉煸炒均匀关火。
步骤 17/22
盛出装盘撒上熟白芝麻。
步骤 18/22
成品图。
步骤 19/22
近看，上海特色小炒。
步骤 20/22
好吃极了。
步骤 21/22
喜欢的做起来。
步骤 22/22
开动喽～
小贴士：
肉皮与黑木耳要提前泡发，还可以按个人喜欢调味。
