步骤 1/13
肉皮下锅里，放入料酒，水煮十几分钟
夏日冰爽肉皮冻
沐梓
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美食故事
天气热就会想吃点冰凉爽口的菜，这道菜在冰爽的同时还是一道养颜菜，先来了解下什么是肉皮冻，皮冻是用猪皮熬制而成的，熬好后将肉皮捞出，只用汤汁制成的冻叫水晶冻，此外，皮冻还有硬冻和软冻之分，其制法相同，只是加的汤水量不同，硬冻加水量为1：1.5倍~2倍的水，软冻加水量为1：2.5倍~3倍的水。硬冻多在夏季使用，软冻多在冬季使用，可以直接凉拌吃，也可以掺入各种馅料里做成汤包或各式点心，一起来试试吧
食用材料
猪肉皮
300克
水
600克
料酒
一勺
盐
3克
老抽
一小勺
生抽
一小勺
姜
一块
葱
三根
大蒜子
半球
辣椒酱
一勺
芝麻油
一勺
醋
半勺
八角
两个
步骤 2/13
拿出来把皮内侧的肥肉都去除干净，如果不把脂肪去干净做出来的皮冻就不会透明，如果是做馅料用就没去干净也行
步骤 3/13
切成条
步骤 4/13
锅里放入六百克水，加入切好的肉皮
步骤 5/13
放入两个八角
步骤 6/13
用电饭煲的煲汤功能，煮一个半小时
步骤 7/13
煮好后，夹出八角丢了，汤倒入一干净密封盒里，凉后盖好放入冰箱冷藏几小时至成冻
步骤 8/13
葱、姜、蒜切好
步骤 9/13
放入所有调料拌匀备用
步骤 10/13
把冻好的皮冻拿出来切成片
步骤 11/13
因为脂肪都去除干净了，所以做出来的皮冻很透明，很好看也很Q的口感
步骤 12/13
放入盘中，淋上调好的酱汁，凉爽香辣开胃的肉皮冻就做好了
步骤 13/13
成品图一
小贴士：
1.要想肉皮冻透明好看就必须把皮上的脂肪都去干净 2.天气热，建议肉皮冻现拌现吃，太热了时间久会化点冻
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