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鲍鱼墨鱼瑶柱棒骨汤

Mr.小杨

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如果要提到鲜，这道菜我心目中家常版绝对榜上有名。干货馥郁的鲜味被激发出来，香气扑鼻，令人欲罢不能，只想大快朵颐。香菇Q弹爆汁的口感，鲍鱼的溏心，墨鱼的筋道，流质的骨髓香气，再喝一口混合所有鲜美无比的汤，又是心满意足的一天！

小鲍鱼 6个棒骨 1根瑶柱 6颗墨鱼一只葱 10克姜 10克干香菇 6朵

步骤 1/7

所有干货，泡发一晚即可。

步骤 2/7

泡好的干货，摸上去柔软有弹性。

步骤 3/7

泡好的墨鱼撕掉表面的膜，非常容易撕，不麻烦，可使口感更好。去掉眼睛和其它碎骨，保留中间一整块的主心骨，是一味中药，可入药。

步骤 4/7

棒骨冷水下锅，水开后两三分钟，焯水，撇去血沫。

步骤 5/7

葱姜备好后，一起放入砂锅。

步骤 6/7

水开后撇去表面的浮沫，转小火，慢炖2小时。

步骤 7/7

出锅前五分钟加入盐、糖调味。成品。

小贴士：

1.最好用砂锅，明火炖煮，蒸汽锅无法激发出软烂的口感和食材最大程度的香气。 2.此道菜全靠干货的香鲜，不需要加太多调料，会掩盖它本身的美味。

菜谱标签：汤锅具一家三口无水印煮锅咸