步骤 1/10
1.准备食材
2.里脊肉和鸡胸肉，鸭胗，猪肚，虾仁以及竹笋和豆干切丁
3.香葱切段，姜切碎
复刻“金牌八宝辣酱”
＿巼
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美食故事
八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽靓丽营养丰富。 八宝，顾名思义，就是八种食材：猪里脊、鸭胗，春笋、鸡胸肉、猪肚、豆腐干、辣椒酱，花生米。
食用材料
花生米
40克
猪里脊肉
100克
竹笋
20克
鸭胗
10克
猪肚
30克
虾仁
10克
鸡胸肉
50克
多力浓香花生油
100克
香葱
3根
生姜
1块
老抽
10克
糖
10克
海鲜粥
10克
辣椒酱
15克
豌豆粒
10克
淀粉
3克
料酒
5克
水
100克
步骤 2/10
锅里倒入多力浓香花生油，开小火炸花生米，花生米炸到花生米颜色微微变深，有些开裂，捞出控油去皮（做法可以参考我前些日子做的香脆花生米）
步骤 3/10
锅里留点油放香葱和姜末以及辣椒酱炒香，倒入里脊肉丁，鸭胗丁，鸡胸肉丁煸炒到变色
步骤 4/10
加老抽，料酒，和盐以及白糖煸炒均匀，加入海鲜酱煸炒均匀
步骤 5/10
倒入豆干丁，猪肚丁，竹笋丁煸炒均匀，倒入豌豆粒和虾仁煸炒均匀
步骤 6/10
加入水烧开
步骤 7/10
加入水淀粉勾芡
步骤 8/10
加入花生米，快速炒均匀，盛出装盘
步骤 9/10
成品图
步骤 10/10
成品图
小贴士：
1.虾仁一定要去虾线 2.花生米不易炸的过老，容易发苦 3.这道味香俱全的八宝辣酱源于用了多力浓香花生油，多力浓香花生油工艺先蒸后炒，锁住花生香浓，更保留营养元素，炒菜味道甚好
