步骤 1/12
水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
尖椒土豆片炒猪肚
忆
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美食故事
土豆片脆，猪肚Q弹，麻辣鲜香，下饭菜。
食用材料
猪肚
半个
尖椒
2根
土豆
半个
葱蒜
适量
植物油
2勺
盐
半勺
郫县豆瓣酱
1勺
辣椒碎
半勺
麻油
半勺
鸡粉
少许
步骤 2/12
尖椒去芯，切细条
步骤 3/12
土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
步骤 4/12
切大葱，将大蒜拍碎
步骤 5/12
热锅热油，爆香葱蒜
步骤 6/12
下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀
步骤 7/12
倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
步骤 8/12
土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
步骤 9/12
加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧
步骤 10/12
倒入猪肚
步骤 11/12
加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可
步骤 12/12
炒匀后盛出即可
小贴士：
猪肚是煮熟的，所以不用在炒的时候加料酒去腥，盐度根据猪肚的咸度酌情调整。 最后的鸡粉是提鲜用的，可用味精或鸡精代替，也可不加。 喜欢吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟时，加少许食醋。
