步骤 1/10
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温州瘦肉丸
Dear～冰冰
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美食故事
温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
食用材料
瘦肉
250g
马铃薯淀粉
175g
料酒
3g
盐
9g
泡打粉
6g
小苏打
1g
白糖
5g
水
150ml
步骤 2/10
将瘦肉切小条
步骤 3/10
将肉条置入料理机中选择一档设置45秒
步骤 4/10
将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌10分钟左右，使肉有弹性
步骤 5/10
分次加入淀粉，揉至看不到淀粉，加入白糖、泡打粉、盐，揉搓均匀
步骤 6/10
碗中根据口味调好底料
步骤 7/10
可放些榨菜，虾皮，紫菜
步骤 8/10
煮开水，将肉泥用勺子刮入水中
步骤 9/10
煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中
步骤 10/10
最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可
