步骤 1/10
准备好所用食材，猪手处理干净斩大块。
发财就手—沙姜白切猪手
sprdmen
13.9万+ 浏览|
2.7千+ 收藏
美食故事
广东人过年菜少不了猪手，因为过年吃猪手可以图个好意头，猪手寓意“发财就手”，希望来年生意兴隆，财源滚滚的意思。虽然过年猪手的价格水涨船高了，但家家户户的餐桌上仍少不了它。
广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。
沙姜本非姜类，只是味道与功效与姜接近而得的名字，它实际上是一种别名叫山柰
食用材料
猪前蹄
1个
油
适量
盐
适量
沙姜
适量
生姜
适量
大葱
适量
大蒜
适量
料酒
适量
白糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
香油
适量
步骤 2/10
把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出。
步骤 3/10
把猪手用冷水冲洗干净。生姜，大葱和大蒜改刀处理成小块。
步骤 4/10
猪手放入电压力锅中。
步骤 5/10
加入姜，葱，蒜。
步骤 6/10
加入猪手三分之一处的清水。
步骤 7/10
最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟。
步骤 8/10
煮猪手时把沙姜剁成蓉。
步骤 9/10
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油，盐，生抽，香油，白糖搅匀。
步骤 10/10
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可。
小贴士：
1.猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好。 2.如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常爽口的凉菜了。 3.煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久。 4.浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
推荐菜谱
查看更多>>-
木樨肉
柠栀
2.7千+ 收藏
-
秋季靓汤-沙参玉竹雪梨银耳煲排骨
2.7千+ 收藏
-
麻辣兔肉，惊艳了时光
2.7千+ 收藏
-
芝士云吞焗莜面条
_Jrfqv
2.7千+ 收藏
-
秋葵炒鸡蛋
牛行原
2.7千+ 收藏
-
酸菜蒸腊肉 | 懒人快手大菜
2.7千+ 收藏
-
宫保虾球
2.7千+ 收藏
-
腐乳通菜
精致的猪猪女
2.7千+ 收藏