步骤 1/14
把所有材料准备好。
卤猪蹄
菜谱_rlnaW
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美食故事
卤猪蹄，绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘......
真心滴简单，只须把所有材料准备好，丢进卤水中，接下来的事情就须等着吃，呵呵，国庆假期的时候，它可是我们家餐桌上的主角。
加了小许的白醋，卤出来的猪蹄爽而不腻，连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块....
食用材料
猪蹄
1000克
桂皮
5克
香叶
2-3片
八角
1个
丁香
1个
花椒
10克
姜片
小许
冰糖
小许
生抽
1大匙
老抽
2大匙
料酒
2大匙
米醋
1小匙
步骤 2/14
猪蹄洗干净，切成小块。
步骤 3/14
锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
步骤 4/14
取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
步骤 5/14
姜去皮切成片。
步骤 6/14
桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
步骤 7/14
锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
步骤 8/14
加入生抽、老抽和料酒。
步骤 9/14
大火煮开，加入米醋。
步骤 10/14
盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。
步骤 11/14
熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
步骤 12/14
大火煮开后捞出猪蹄即可。
步骤 13/14
简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。
步骤 14/14
用来宴客，绝对滴有面子。
小贴士：
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。 2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。 3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。 4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。
