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红烧猪蹄

最可爱

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软软糯糯的红烧猪蹄，让人看着就有食欲，做法其实也不难哦！

猪蹄 2个生抽 1汤匙姜 7片八角 1个桂皮 2段冰糖十几块葱段 3段盐适量热水适量

步骤 1/9

新鲜的猪蹄提前让卖家砍成块，用清水冲洗干净备用。

步骤 2/9

锅里坐水，水开后加入少于料酒，下入猪蹄焯水，煮3分钟捞出冲凉控干水分备用。

步骤 3/9

锅里加少于油，加入十几颗冰糖炒糖色，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，炒至冰糖出现焦糖味和密集的气泡就关火。

步骤 4/9

下入猪蹄快速翻炒，裹匀糖色后加入所有香料继续翻炒几下。

步骤 5/9

香料炒香以后加入适量热水，大火烧开以后转为中小火煮1小时。（水量要一次加够，中途切忌添水。）

步骤 6/9

1小时后汤汁还比较多，加入盐调味继续煮。

步骤 7/9

烧至汤汁见底的时候加入适量生抽，大火收汁。

步骤 8/9

收汁至粘稠状态即可出锅。

步骤 9/9

这样一盘色泽靓丽，口感软糯的红烧猪蹄就做好了。

小贴士：

1、红烧猪蹄最好不要加老抽，加了老抽出锅后容易发黑。 2、炖猪蹄的时候水一次加够，中途不要加水。 3、炖猪蹄盐要最后放，放早了猪蹄不容易烂。

菜谱标签：主菜一人食家常菜亲友聚餐红烧晚餐