步骤 1/33
里脊肉洗净切片
福建闽味凤尾笋炒里脊
亲亲小宝贝
5.3万+ 浏览|
500 收藏
美食故事
凤尾笋—闽西八大干之一， 传统特产，以嫩甜清脆著名，八民山区竹山众多。唐代大诗人杜甫有诗对竹笋赞道：“远传冬笋味，更觉彩衣春。”
食用材料
凤尾笋
300克
木耳
7-8朵
猪里脊
150克
大蒜
2瓣
葱白
20克
姜丝
20克
八角
1个
指天椒
2个
料酒（腌肉用）
10毫升
生抽（腌肉用）
15毫升
鸡精（腌肉用）
1克
白胡椒粉（腌肉用）
1克
姜丝（腌肉用）
5克
淀粉（腌肉用）
2茶匙
香油（腌肉用）
5毫升
生抽
15毫升
蚝油
15毫升
老抽
10毫升
鸡精
3克
白胡椒粉
1.5克
花椒油
少许
步骤 2/33
加入10毫升料酒
步骤 3/33
15毫升生抽
步骤 4/33
1克鸡精
步骤 5/33
1克白胡椒粉
步骤 6/33
2茶匙淀粉
步骤 7/33
5克姜丝
步骤 8/33
拌匀后加入5毫升香油
步骤 9/33
腌制20分钟
步骤 10/33
葱斜切段，指天椒切段，姜切丝，蒜切片，八角1个备用
步骤 11/33
凤尾笋洗净切丝，木耳清水泡发后洗净备用
步骤 12/33
锅中倒入色拉油，稍微多一些
步骤 13/33
倒入腌制好的里脊肉片
步骤 14/33
滑炒至变色
步骤 15/33
盛出备用
步骤 16/33
滑肉片的油留锅中，倒入蒜片，葱段，姜丝和八角
步骤 17/33
炒香后倒入凤尾笋和木耳
步骤 18/33
加入15毫升生抽
步骤 19/33
15毫升蚝油
步骤 20/33
3克鸡精
步骤 21/33
1.5克白胡椒粉翻炒均匀
步骤 22/33
倒入肉片
步骤 23/33
加入10毫升老抽上色
步骤 24/33
放入指天椒翻炒
步骤 25/33
出锅前淋几滴花椒油即可
步骤 26/33
成品图
步骤 27/33
成品图
步骤 28/33
成品图
步骤 29/33
成品图
步骤 30/33
成品图
步骤 31/33
成品图
步骤 32/33
成品图
步骤 33/33
成品图
