步骤 1/12
新鲜鸡胸肉一块，约300克左右.
糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）
予目舍
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食用材料
鸡胸肉
1块（约300克）
盐
2克
淀粉
3克
圆葱丝、姜丝
适量
白胡椒粉
1克
味极鲜酱油
2克
蛋清
1个
料酒
3克
淀粉
3克
白醋
10克
白糖
20克
蕃茄酱
30克
清水
20克
面粉
25克
食用小苏打
0.1克
淀粉
25克
清水
65克
步骤 2/12
洗净，剔除筋膜，从中间剖成两片.
步骤 3/12
切成粗细均匀的长条.
步骤 4/12
切好的鸡胸肉，放2克盐，少许味极鲜，（盐和味极鲜都是一点点）3克料酒，少许白胡椒粉，一个蛋清，3克淀粉，适量的圆葱丝，姜丝，抓匀，腌制20分钟.
步骤 5/12
10克白醋，20克白糖，30克番茄酱，3克淀粉，20克清水混合搅拌均匀，备用.
步骤 6/12
25克玉米淀粉，25克普通面粉，加一丢丢的食用小苏打，（为了增加酥脆的口感，也可省略不放）用65克清水调成酸奶状面糊.
步骤 7/12
把腌制好的鸡胸肉，放进面糊碗中.
步骤 8/12
油温七八成热时，一根一根放入挂糊的鸡胸肉，不要搅动，待面糊定型，中火炸两分钟鸡肉飘起就是熟了，（喜欢更酥脆一点的可以把鸡肉捞出，把油温升高至有点冒油烟的程度，把鸡肉进行复炸30秒）
步骤 9/12
炸好的鸡胸肉捞出控油.
步骤 10/12
炒锅留少许底油，加入之前调好的酱汁，中火加热，熬制浓稠冒泡.
步骤 11/12
倒入炸好的鸡胸肉，快速翻炒均匀.
步骤 12/12
出锅装盘，撒上白芝麻.
小贴士：
1，腌制鸡胸肉时盐和味极鲜都只是放一点点，不要放多了影响了菜品酸甜的口感. 2，酱汁的酸甜程度可根据自己口味进行微调. 3，想要酥脆，秘诀就是面糊里放一丢丢的食用小苏打. 4，糖醋汁比例为1:2:3。（白醋1，白糖2，蕃茄酱3）
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