步骤 1/13
备齐所有原料。
椒盐里脊
张筱艺
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食用材料
猪里脊
500克
生抽
1汤匙
油
1汤匙
鸡蛋
1汤匙
淀粉
1汤匙
面粉
1汤匙
白胡椒粉
半汤匙
花椒
1汤匙
五香粉
半汤匙
盐
2汤匙
步骤 2/13
花椒和盐放入锅中，小火炒出香味后关火。
步骤 3/13
趁热加入五香粉拌匀。
步骤 4/13
炒香的佐料倒入研砵中。
步骤 5/13
将佐料仔细研成细末状的花椒盐备用。
步骤 6/13
里脊切成宽约2公分的条状，加入白胡椒粉和生抽。
步骤 7/13
拌匀后腌制10分钟至入味。
步骤 8/13
鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉、面粉、油。
步骤 9/13
调成略稠的面糊。
步骤 10/13
将腌制好的里脊条加入面糊中。
步骤 11/13
仔细拌至所有里脊条都均匀地挂上面糊。
步骤 12/13
锅内油烧至6成热时，将挂了面糊的里脊条逐条放入，刚入锅时不要拨动，以免脱糊，待炸成表面淡黄色时捞出。
步骤 13/13
锅内油重烧热后，将里脊条倒入复炸至金黄后捞出，放吸油纸上吸干多余油分后上桌，蘸椒盐食用。
