步骤 1/5
第一步：牛肉切成大小的粗细均匀的条，放入碗中，加入1勺料酒，少许盐，1勺胡椒粉腌制10分钟！备用！
糖醋里脊
alex扬扬
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美食故事
这是一道传统名菜，基本人人都吃过，酸甜可口，让人食欲大开！一般常见的都是以猪里脊为原料制作的，今天咱们做一个清真回族口味的糖醋牛里脊，虽然口味都是酸甜的，但是牛肉的口感和猪肉的截然不同，这个糖醋牛里脊适合回族和喜欢牛肉有嚼头口感的小伙伴们！有空了可以试试，非常不错哦！
食用材料
牛里脊
200克
番茄酱
3勺
水
4勺
白糖
2勺
白醋
2勺
盐
适量
鸡蛋
2个
生粉
适量
料酒
1勺
胡椒粉
1勺
熟芝麻
适量
步骤 2/5
第二步：碗中放入2个鸡蛋清，顺一个方向，搅拌制蛋清发起来至蜂窝状，在放入适量生粉，顺一个方向搅拌制粘稠度刚好能挂住筷子即可，备用！
步骤 3/5
第三步：锅中下入多一点油，大火烧制6成热，把牛肉条沾上蛋清糊，依次下入油锅炸制生熟，捞出即可，备用！
步骤 4/5
第四步：取小碗，放入4勺水，3勺番茄酱，2勺白糖，2勺白醋，少许盐，在加入少量生粉，搅拌均匀备用！
步骤 5/5
第五步：锅中下入兑好的糖醋汁，大火烧开，倒入炸好的里脊肉，迅速翻炒均匀，最后加入少许热油，即可出锅，撒上少许芝麻
小贴士：
1.牛肉切的时候，要注意肉的纹路，顶纹路切片，顺纹路切条！2.制作蛋清糊的时候，生粉不易太多，刚好能裹住牛肉即可！3.糖醋汁的比例可以任意调节，没有什么所谓的什么比例，有人喜糖多来糖，有人喜醋多来醋，盐少量只做综合口味的！
