步骤 1/14
排骨洗净。
蒜香排骨
苏安陌
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美食故事
这道菜虽是油炸，却不腻。排骨经过复炸，逼出了多余的油份！煸炒的蒜粒香味十足，口齿留香。
食用材料
排骨
500g
大蒜
8只
生抽
2勺
老抽
1勺
白糖
1勺
耗油
1勺
姜
4片
八角
2颗
黑胡椒粉
适量
植物油
适量
料酒
适量
步骤 2/14
锅中烧水，水开，放入排骨，倒入料酒，淖去血水。捞出洗净。
步骤 3/14
洗净的排骨用牙签戳，使劲戳，这样在腌制的时候能大大缩短腌制的时间。
步骤 4/14
倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，姜片，葱，黑胡椒粉，八角。
步骤 5/14
抓匀，腌制二十分钟。
步骤 6/14
腌制排骨的同时，我们可以把蒜切碎备用。
步骤 7/14
锅中放多多的油。
步骤 8/14
油五成热时，大火倒入排骨。转小火慢炸。
步骤 9/14
注意观察，开始炸的时候，油面冒着大泡泡。待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了。捞出。
步骤 10/14
然后将油大火升温，再次倒入排骨，复炸30秒。
步骤 11/14
炸完排骨，将油倒出，洗干净锅。锅中放适量油，倒入蒜粒，小火煸炒。
步骤 12/14
炒至蒜粒微黄。倒出油，锅中只留蒜粒。
步骤 13/14
倒入排骨，放入半勺白糖，一丁点盐，翻炒均匀。撒适量熟芝麻。
步骤 14/14
太好吃了，一点儿也不腻。
