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香芋排骨啫啫煲

相随/白雨/洛创/染夏

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前些日子推荐的【啫啫鲍鱼鸡煲】，很多小伙伴们都反馈操作易、味道赞。藉由新春之际，Hui用这一道新口味的啫啫煲提前给各位拜个早年——祝：健健康康，和和美美，新年大吉！

猪肋排约 500g（2支）芋头半个大蒜 2头生姜 1小块红葱头 5颗香菜/葱适量酱油（腌料） 2汤匙食盐（腌料） 1茶匙砂糖（腌料）半茶匙黑胡椒（腌料）少许料酒（腌料） 2汤匙淀粉（腌料） 1茶匙油（腌料）适量

步骤 1/7

备料：肋排斩成小件，用腌料腌制（四小时以上为佳）；香芋去皮后切成边长约2厘米的小方块；生姜切大块，红葱头去皮，大蒜去皮后稍微压扁，香菜/葱切碎。

步骤 2/7

平底锅抹少许油，烧红后转中火，将芋块煎至金黄，盛起备用。

步骤 3/7

油锅烧至六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱，用中火炒至稍微变色、煸出香味，整理铺平于锅底。

步骤 4/7

将煎好的香芋块平铺于姜葱蒜之上。

步骤 5/7

再码上腌制好的排骨，注意要铺放均匀。

步骤 6/7

盖上锅盖，用中小火焗约30分钟。

步骤 7/7

排骨焗熟后，转大火，浇上一小勺白酒、撒上葱花，即可上桌食用。

小贴士：

1、为了让排骨较易熟成，请尽量砍成小块。因各家炉灶、锅具会导致火力有所差异，实际具体的烹制时间，建议因应各自状况调增或调减。 2、起锅前浇米酒的步骤是可选项，浇上会更香，如果不喜欢酒味，跳过美味程度也不会减少的。

菜谱标签：中国菜除夕焖家常味传统节日华南地区