步骤 1/16
带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用，可别浪费哟
五花肉烧春笋
星星痴情TF源E农
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美食故事
做为一名北方人，我表示对冬笋和春笋傻傻地分不清。
春天马上到了，北京的市场上也能见到肥肥壮壮的竹笋了。我以为春天到了，这应该就是春笋了。上网查了查资料，还是没有找到冬笋和春笋太多的区别来。到底是冬笋还是春笋呢？我想在这个问题上就不要太过纠结了。当然了，如果有亲知道如何辨别，最好也能给我讲解一下啦！笋的营养价值还是挺高的。其清脆可口，味道鲜美，含有较多的微量元素、维生素、纤维素等，对高血压、动脉硬化
食用材料
五花肉
750克
春笋
两根
冰糖
一小把
大葱
一根
大蒜
数瓣
八角
两颗
香叶
两片
白酒
20克
红烧酱油
适量
盐
适量
植物油
30克
步骤 2/16
五花肉切成两公分厚的块
步骤 3/16
春笋切块
步骤 4/16
与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆
步骤 5/16
大葱大蒜等调料准备好
步骤 6/16
锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色
步骤 7/16
待冰糖炒出略深的褐色就可以了
步骤 8/16
将肉块入锅中翻炒，使每块肉都能均匀地沾裹上糖色
步骤 9/16
略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来
步骤 10/16
沿着锅边倒入少许白酒，去腥味
步骤 11/16
肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒
步骤 12/16
翻炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了
步骤 13/16
盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香
步骤 14/16
成品欣赏
步骤 15/16
成品欣赏
步骤 16/16
成品欣赏
小贴士：
笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味；五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃；烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。
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