步骤 1/13
备好冬笋干和五花肉
五花肉烧冬笋尖
星空 残月
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美食故事
冬笋干和五花肉最配了，冬笋干不仅吸收肉的香味，还丰富了其爽脆的口感，而五花肉少了份油腻，多了份笋的清香，真是太吃了！
食用材料
冬笋干
300克
五花肉
400克
食用油
适量
老冰糖
适量
八角
2瓣
香叶
2片
桂皮
2块
葱姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
食盐
1小勺
步骤 2/13
冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了
步骤 3/13
洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味
步骤 4/13
五花肉洗净后切块备用
步骤 5/13
炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出
步骤 6/13
留底油，放入五花肉块，转中火煸炒
步骤 7/13
煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香
步骤 8/13
将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水
步骤 9/13
再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火
步骤 10/13
滚开后放些老冰糖，加盖转小火
步骤 11/13
炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续
步骤 12/13
最后根据自家口味，加适量食盐调味即可
步骤 13/13
出锅装盘，再撒点葱花增香
小贴士：
1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老，食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，缩短浸泡时间 2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳 3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间
