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蛋糕甜甜圈

四叶草

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美食故事

蛋糕甜甜圈和面包甜甜圈省去了揉面、发酵的过程，更省时间。除此之外，蛋糕甜甜圈口感更接近于蛋糕。

食用材料

低筋面粉 125 高筋面粉 80克黄油 16克细砂糖 30克盐 1.25ml 奶粉 5克蛋黄 1个水 90克泡打粉 7克炸油 300克糖粉适量

步骤 1/12

黄油软化后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀，会有一点干，呈散开的状态，没有关系

步骤 2/12

加入蛋黄

步骤 3/12

继续搅打均匀，成光滑细腻的状态。

步骤 4/12

在搅打好的黄油里倒入水。

步骤 5/12

用打蛋器搅打均匀。

步骤 6/12

低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第五步的液体混合液里。

步骤 7/12

用手揉成一个面团。揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团用保鲜膜盖上，静置松弛办个小时。

步骤 8/12

把静置好的面团在案板上擀开成为1cm米的厚片，再静置松弛15分钟。

步骤 9/12

用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状。切割完以后多余的面，重新捏成团，松弛15分钟后，再次擀开并切割。

步骤 10/12

把油锅烧热，把甜甜圈面团放到油锅里中小火炸至成金黄色即可。当一面炸好，要及时翻面。

步骤 11/12

炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。冷却架上垫块吸油的布或纸，效果更佳。

步骤 12/12

甜甜圈完全冷却以后，在表面上筛糖粉，就可以吃了。

小贴士：

此方取自君之，愿配方低筋面粉是110克，高筋面粉是70克，因揉面时觉得面团太过湿润，所以低筋面粉填了15克，高筋面粉填了10克。糖原配方是40克，因为要裹上糖粉，怕太甜，故又减了10克。

菜谱标签：铁锅大众人群西点甜香烘焙

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