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激萌小动物甜甜圈

拾柒

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美食故事

以烤甜甜圈为基底，纯天然健康食材制作的激萌小动物甜甜圈～绝对可以成为网红的甜品哦～

食用材料

低筋面粉 160g 鸡蛋 1个幼砂糖 85g 盐 1小撮牛奶 70ml 无盐黄油 35g 白巧克力 150g 黑巧克力 50g 竹炭粉 1点点草莓粉 1点点大杏仁若干

步骤 1/32

所有材料准备好，黄油隔水或者用微波炉微30秒融化备用

步骤 2/32

融化一些黄油（配方外分量），用刷子在模具内刷一层黄油

步骤 3/32

碗里放入鸡蛋、糖和盐，用打蛋器中速打发

步骤 4/32

打到蓬松发白的状态

步骤 5/32

倒入牛奶，搅匀

步骤 6/32

放入牛奶搅匀后，放入融化的黄油搅匀

步骤 7/32

低筋面粉分3次放入鸡蛋糊中，每次都要搅匀至无干粉状

步骤 8/32

搅拌到这个状态就可以了，稠稠的

步骤 9/32

把面糊装入裱花袋里，挤在模具里，6分满

步骤 10/32

盖上保鲜膜放到冷藏室醒发30分钟

步骤 11/32

醒发好表面喷水

步骤 12/32

放入180度的烤箱烤15分钟左右

步骤 13/32

烤好后脱模晾凉备用

步骤 14/32

准备好如下工具

步骤 15/32

白巧克力调温融化到这个状态

步骤 16/32

黑巧克力融化

步骤 17/32

用3份的白巧克力和1份黑巧克力混合成咖啡色巧克力

步骤 18/32

白巧克力➕1点点竹炭粉调成灰色的巧克力

步骤 19/32

黑巧克力装入挤袋中剪一个1mm的小小口

步骤 20/32

在甜甜圈的上面划出2个塞猫耳朵的口

步骤 21/32

把杏仁尖朝上插进去

步骤 22/32

用夹子夹住甜甜圈的底部，沾巧克力

步骤 23/32

放在晾架上晾干

步骤 24/32

晾干的小猫身

步骤 25/32

夹住晾干的猫身，斜着沾咖啡色的巧克力

步骤 26/32

晾干

步骤 27/32

晾干的状态

步骤 28/32

用黑巧克力在晾干的猫身上画上可爱的表情和想写的字就可以啦

步骤 29/32

小海豹

步骤 30/32

猫小弟

步骤 31/32

还可以在上面写上想表达的话

步骤 32/32

最喜欢小海豹

小贴士：

我们用纯脂巧克力一定要调温，方法简单说就是融化---降温---升温. 黑巧克力:隔水加热到50-55℃,降温到28℃左右,再升温到32℃. 牛奶巧克力:隔水加热到45-50℃,降温到26℃左右,再升温到30℃. 白巧克力:隔水加热到40-45℃,降温到26℃左右,再升温到29℃. 调温的方法基本有两种:一种是加热到融化然后倒在冷却的大理石上降温,另外一种是先融化三分之二分量要调温的巧克力,融化后加入另外三分之一搅拌降温.

菜谱标签：烘焙香烤箱西点甜烤

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