首页 > 甜甜圈 > 油炸甜甜圈

油炸甜甜圈

甜宠&末浓♛

2.7万+ 浏览| 183 收藏

美食故事

1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包—甜甜圈，便就此诞生。由於甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心

食用材料

高粉 180g 黄油 16g 细砂糖 25g 普通干酵母 1小勺鸡蛋液 25g 奶粉 5g 盐 3g 水 95g

步骤 1/14

准备好所用材料

步骤 2/14

16g黄油在温室融化后加入25g细砂糖、3g盐，用打蛋器搅拌均匀至稍微蓬松状态

步骤 3/14

加入5g奶粉，搅拌均匀，25g蛋液分三次加入，边搅拌边加入

步骤 4/14

直至搅拌如图示

步骤 5/14

把1小勺酵母粉加入47g水中，搅拌均匀并融化

步骤 6/14

在步骤4中加入180g高筋粉

步骤 7/14

再倒入步骤5，并加入余下的水48g

步骤 8/14

揉成面团，如图示，将面团揉至可以拉出薄膜状态，然后盖上保鲜膜，放温室下发酵至2.5倍大

步骤 9/14

铺上一层干粉

步骤 10/14

把发酵好的面团排气后，然后在温室下继续醒发15分钟。醒发后，用擀面杖擀至1.1厚面片，再醒发10分钟

步骤 11/14

用模具做好甜甜圈的造型

步骤 12/14

在烤盘上铺上油纸撒上干粉，盖上保鲜膜再次发酵40-60分钟，直至原来的2倍大小（冬天发酵需在烤盘底下放一盆温水）

步骤 13/14

锅中倒好食用油，烧热（190度最佳），将发酵好的甜甜圈放入，两面炸至金黄即可（一般甜甜圈在油锅中不超过1.5分钟）

步骤 14/14

炸好的甜甜圈放在架子上沥干油，稍微放凉一些，撒上适量细砂糖即可食用

小贴士：

1，配方里的黄油量不要再增加了，因为黄有多，在炸的过程中吸收的油脂会更多，吃起来就过于油腻了 2，炸甜甜圈的油就用普通的葵花籽油，玉米油等。根据自己家锅调整油量。要保持油要有一定深度。 3，用过的油，可以过滤杂质，用来炒菜。或者当熟油拌凉菜使用。没有其他味道，所以不影响的。也可以保存好，用于下次炸甜甜圈。 4，糖粉一定要等冷却后再撒，要不然就化掉了。 5，甜甜圈最后在烤盘里发酵后，会变的很软。不好拿。所以拿的时候手上要闲抹上面粉，轻轻的拿起放油锅里。 6，炸甜甜圈温度要控制好，太低的话，甜甜圈在锅里时间太长，会吸收很多油脂。太高的话也会容易糊掉。所以说如果有条件就用温度计测测，不过平时做饭多的也不需要，根据经验自己看差不多就行。我也没用温度计。新手的话，可能需要。 7，我用的甜甜圈模具比较小，所以做出来有9个。如果是普通大小的甜甜圈模，做出来约有6个。

菜谱标签：甜锅具炸西点香炒锅

热门菜谱

更多>>

热门标签

祛湿炒奶油蛋糕韩国料理云南菜烤意大利菜煲酸饼海鲜茄汁味小吃包子汤三明治高GI 苦减脂瘦身酸甜

推荐菜谱

查看更多>>