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柠檬甜甜圈

毅然

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美食故事

这款甜甜圈用分蛋海绵蛋糕的做法，加入了柠檬汁，吃起来非常香甜哦模具用的学厨12杯迷你甜甜圈模具，方子可以做12个天天圈外加3个纸杯蛋糕

食用材料

鸡蛋 3个柠檬汁 10克牛奶 30克食用油 40克细砂糖 80克低筋面粉 90克黄油适量

步骤 1/24

将柠檬切开挤汁，取10克备用。

步骤 2/24

黄油室温软化，用羊毛刷均匀的刷满模具，方便脱模。

步骤 3/24

烤箱上下火170度预热。牛奶、油和柠檬汁加入奶锅，用手抽搅拌均匀，充分乳化。

步骤 4/24

小火加热至沸腾后，关火备用。

步骤 5/24

分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。

步骤 6/24

打蛋器低速打发至粗泡，加入第一次细砂糖。

步骤 7/24

高速打发至细腻泡沫状，加入第二次细砂糖。

步骤 8/24

继续高速打发至大弯勾湿性发泡状，加入剩余细砂糖。

步骤 9/24

高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾，转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。

步骤 10/24

加入蛋黄，继续中速打发几分钟。

步骤 11/24

打发好的蛋糕糊。

步骤 12/24

低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。

步骤 13/24

翻拌均匀的蛋糕糊。

步骤 14/24

将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊，翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。

步骤 15/24

蛋糕糊倒入裱花袋。

步骤 16/24

均匀挤入模具，挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。

步骤 17/24

放入烤箱中层，上下火160度烤20-25分钟，表面上色即可。

步骤 18/24

出炉后倒扣模具，轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。

步骤 19/24

成品图

步骤 20/24

成品图

步骤 21/24

成品图

步骤 22/24

成品图

步骤 23/24

成品图

步骤 24/24

成品图

菜谱标签：一人食电器二人世界烤电打蛋器香

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