步骤 1/11
准备两个无水无油的碗，分离蛋清和蛋黄。
给宝贝做一份低糖少油的美味早餐饼——牛奶小饼（孔瑶食谱)
许清清
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美食故事
这道牛奶小饼是一款特别适合孩子吃的早餐小饼，无论当做早餐还是下午茶小点心，都特别合适。
把牛奶和鸡蛋融入面粉中，一点点油煎出松软香甜的小饼，色泽金黄，外皮有一点焦焦的，吃起来口感特别好。薄薄的一块，孩子吃起来也不费劲。妈妈们一定要学哦~
食用材料
鸡蛋
3个
低筋面粉
120g
牛奶
150g
食用油
适量
泡打粉
1g
绵白糖
30g
步骤 2/11
蛋清中倒入绵白糖，电动打蛋器开高速档，打发至硬性状态。（出现明显的纹路，提起打蛋器时会带起小弯钩即可。）
步骤 3/11
低筋面粉混合泡打粉过筛，倒入无水无油的碗中。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。）
步骤 4/11
蛋黄倒入面粉中，搅拌均匀。
步骤 5/11
取1/2牛奶倒入碗中，搅拌均匀后，再倒入剩余牛奶。
步骤 6/11
搅拌均匀成面糊状。
步骤 7/11
分次将打发好的蛋白霜倒入碗中。
步骤 8/11
搅拌均匀成无颗粒的、顺滑的面糊。
步骤 9/11
平底锅中倒入少许油，中小火烧至5成热后，舀适量面糊倒入锅中，自动摊成圆饼状。
步骤 10/11
底面凝固成型，煎至金黄后翻面。（小饼表面出现小气孔即可翻面）
步骤 11/11
翻面后再煎2-3分钟即可。
小贴士：
1、调面糊的时候，注意不要把牛奶和蛋白霜一次性倒入碗中，最好分多次倒入适量，这样面糊会混合得更均匀和顺滑。 2、泡打粉可以不放，加了泡打粉之后，口感更加松软。 3、本配方甜度不太高，如果喜欢吃甜一点的，可适量增加用糖量。
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