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抹茶夹心饼干

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食用材料

黄油 150G 低筋面粉 200G 糖粉 80G 奶油奶酪 80G 蛋黄 1个 抹茶粉 20G 杏仁片 10G

步骤 1/6

将室温软化的110G黄油与60G糖粉混合,用打蛋器搅打至颜色发白,体积略膨胀,呈现顺滑的膏状。

步骤 2/6

将蛋黄打散,分次加入到上一步的黄油中,每打匀一次,再加入下一次蛋黄液,直到完全拌匀。接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌至均匀,看不到干粉,然后整形成团,放入保鲜袋中,冰箱冷藏1小时。

步骤 3/6

1小时后,将面团取出,在不粘步和面团上都撒上薄薄的一层面粉,将面团擀成0.2厘米厚的片,用刀将面皮切成若干个4*7厘米的长方形,切完后不要移动,直接放入冷冻室约30分钟至面皮变硬。这样饼干面皮就可以轻松分开,不会因为移动而变形了。

步骤 4/6

将饼干面皮和不粘布一起移入烤盘内,并在表面撒上杏仁片,待面皮恢复至常温,放入预热好的烤箱中层,以170-180度烤约15分钟,至表面产生微金黄色即可出炉。

步骤 5/6

制作馅料:将室温软化的奶酪和软化的40G黄油搅拌均匀,然后加入糖粉和抹茶粉拌匀,即成馅料。

步骤 6/6

将做好的馅料装入裱花袋内,并在袋口剪一个小口,将馅料挤在一片饼干上,并覆盖上另一片饼干即可。
烘焙 饼干 下午茶

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