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小松饼
陈伟霆啊❀
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美食故事
松饼绝对是孩子们的最爱。一般的松饼都是加了泡打粉达到蓬松的目的,试过几次口感还可以但绝无惊艳可言。今天利用蛋白霜作为膨松剂,替换掉泡打粉,原理跟戚风相近。口感微甜,有微微韧劲儿,松软。即使不配枫糖单吃也很赞。全家老小都表示超级喜爱。配方可做14个左右的小松饼。吃到最后四块才想起拍照,过程图不知道下次再做的时候补上是否可以...补图成功✌️
食用材料
鸡蛋
2个
细砂糖
30g
牛奶
120g
低筋面粉
120g
盐
1g
黄油
10g
步骤
1
/
5
面粉糊:蛋黄加20克白砂糖搅拌均匀;加入牛奶搅拌均匀;加入低筋面粉搅拌均匀;加入融化的黄油、盐搅拌均匀。
步骤
2
/
5
蛋白霜:蛋清加入10克白糖打发至8层(提起打蛋器,蛋抓上蛋白霜成小三角)
步骤
3
/
5
一半蛋白霜倒入面粉糊,自下向上翻均匀,整体倒回到剩余的一半蛋白霜中,继续翻均匀。
步骤
4
/
5
把搅拌好的蛋白面糊分次慢慢倒入电饼铛,大小按自己的喜好调整,待面糊表面起泡后翻面烤至上色即可。淋上加拿大枫糖,开动!☺️☺️
步骤
5
/
5
开动!
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