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(这里我是用配方的一半去做的,但是建议大家跟着配方的份量,不要减,因为用一半配方蛋白太少,打发的时候比较难,倒入糖浆的时候糖也很容易会粘到缸壁,像我下面做的一样,所以建议大家按配料的份量来做,比较易操作。)
1.首先我们把花生放入烤箱内150度烤20分钟左右,烤到有香气冒出就可以了,不需要拿出来,继续放烤箱内保温,如果是带皮的花生就要烤完之后取出来去皮,继续放入烤箱保温。(坚果要保持温度,否则会黏不住糖)
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步骤 2/22
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1. 这里我是用配方的一半去做的,但是建议大家跟着配方的份量,不要减,因为用一半配方蛋白太少,打发的时候比较难,倒入糖浆的时候糖也很容易会粘到缸壁,像我下面做的一样,所以建议大家按配料的份量来做,比较易操作。 2. 坚果要保持温度,否则会黏不住糖。 3. 建议大家买一个好一点的温度计,有的温度计到了110度就会自动关闭,或者不准确,不要买图片上这个 。 4. 糖浆一定要熬到145度,糖浆温度够做出来的牛轧糖才够硬,够干,如果想吃软一点,就熬到135度就可以了,但表面有点湿,不易保存。 5. 如果缸壁上有凝固了的糖浆,就不要刮下去了,避开。
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