步骤 1/8
先将面粉开窝。
广式月饼
小一一
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美食故事
中秋月饼成为中秋节最具代表性的食物，特此介绍月饼保存与品尝。
食用材料
面粉
500克
糖浆
375克
花生油
125克
挸水
7.5克
步骤 2/8
加入糖浆和挸水，充分混合，再加入花生油混匀。
步骤 3/8
然后用折叠法调成面团。
步骤 4/8
调好的面团静置一个小时。
步骤 5/8
按3:7或4:6，分好饼皮和馅料。我一般是25克皮，38克馅。
包馅时饼皮要均匀，皮馅紧密相贴不留空隙。不宜揉的太久，以免脱油。
步骤 6/8
包好的饼胚放入模具中，用手均匀压平，压实随即脱模入盘。
步骤 7/8
成型好的饼胚应尽快入炉烘烤，以防饼胚油脂外溢，炉温上火220度，下火190度，烤6---8分钟，饼皮上色后，出炉冷却，刷蛋液两遍，再入炉至熟透，出炉刷油。
蛋液配方：蛋黄3个，全蛋一个，色拉油少许。
步骤 8/8
皮薄馅丰，色泽金黄油润，外形微鼓，皮馅丰满相贴，花纹玲珑，切口光滑平整。好看好吃的月饼做好了。
小贴士：
保存与品尝：1：先咸后甜。较易吃出味道。 2：月饼拌茶，茶可解腻。 3：食用要适量，月饼含糖油较高，易引起肠胃不适。 4：月饼易受热，受潮而发霉变质，事宜存放阴凉通风处。 5：存放不宜与其它食品杂物放在一起，以免串味。
