步骤 1/12
将月饼皮原料里，A中的糖浆、花生油、碱水和盐调和均匀，加入面粉揉匀，蒙上保鲜膜，醒1个小时。
广式月饼
木偶天使が
1.6万+ 浏览|
112 收藏
食用材料
A.中筋面粉（all purpose flour）
100g
深色玉米糖浆
80g
花生油
30g
碱水
1/2小匙（tsp
盐
少许
B.中筋面粉
50g
花生油
10g
罐装红豆沙
1瓶（约500g）
花生油
50g
清水
少许
蛋黄液
少许
步骤 2/12
将红豆沙罐头倒入不粘锅中，用中小火一直不停的翻炒，分次加入花生油，
步骤 3/12
炒至豆沙干燥成团。（可以舀一团起来，能用手捏成光滑不粘的小球即可。）
步骤 4/12
将月饼皮原料的B加入到之前醒好的面团中揉匀，烤箱预热330℉（约165℃）。
步骤 5/12
把饼皮和豆沙馅都平均分成9等份（皮约为30g一份，馅约为45g一份），搓圆。
步骤 6/12
取一份饼皮，用手捏成圆窝窝状，把一份豆沙球放入窝窝中，一边从底往上推饼皮，一边用虎口收拢开口。
步骤 7/12
封口后检查一下整个月饼球有没有露馅的地方。如果有，就把旁边皮厚一点的地方推一点饼皮过去遮住。然后捏紧滚圆，使表面光滑。
步骤 8/12
把月饼球放入模具中，慢慢的往里压扁压紧实，
步骤 9/12
然后推动模具上方，把压成型的月饼推在铺了烘焙纸（parchment paper）的烤盘上。
步骤 10/12
用喷壶在月饼表面喷少许清水，立刻放入烤箱的最上层，烤6分钟取出，
步骤 11/12
刷一层蛋黄液。
步骤 12/12
继续放入烤箱中，再烤12分钟取出，再刷一层蛋黄液，烤5分钟即可出炉。
