步骤 1/16
先欣赏一下成品图，是不是很美呢？
广式月饼
宝(づ￣ ³￣)妈
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美食故事
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”
食用材料
中筋面粉
100克
转化糖浆
75克
花生油
25克
咸蛋黄
10个
奶粉
5克
枧水
2克
莲蓉馅
750克
步骤 2/16
咸蛋黄用植物油泡半个小时，去腥味
步骤 3/16
中筋面粉跟奶粉混合过筛备用
步骤 4/16
准备好转化糖浆，第一次做月饼我选择用太古的糖浆
步骤 5/16
加入枧水，搅拌均匀
步骤 6/16
再加入花生油，搅拌均匀
步骤 7/16
然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急
步骤 8/16
静止好的面团根据需要分成小份10克每个
步骤 9/16
再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）
步骤 10/16
蛋黄要先用170度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可
步骤 11/16
然后将莲蓉馅包住蛋黄
步骤 12/16
再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住
步骤 13/16
月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中
步骤 14/16
月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水，放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟
步骤 15/16
中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可
步骤 16/16
烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑~
小贴士：
1、皮馅比例太厚会影响花纹 2、烤月饼之前记得一定要喷点水 3、小萌根据自己的经验，用低温慢慢烤，发现月饼才不会塌陷（也可能是馅太软了，哈哈哈） 4、保质期：由于是自制的手工月饼，所以保质期并没有那么长久，建议7天内食用，口感可以保持最佳哈!
