步骤 1/21
先讲栗子馅的做法。将煮熟的栗子用刀切半
手工自制栗子馅冰皮月饼
樱
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美食故事
秋风起正是吃板栗的时节，可是煮熟的板栗又放下不了多长时间，吃剩的栗子怎么办，正好家里还有做冰皮月饼的材料，何不做一道别有风味的栗子馅冰皮月饼呢，心动不如行动，做起来试一下喽。
食用材料
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
植物油
18g
牛奶
185g
糖粉
45g
栗子肉
308g
糖粉
30g
黄油
20g
步骤 2/21
将栗子肉剥出来放盆中
步骤 3/21
将剥好的栗子肉放入料理机内，加入适量的水，搅拌成泥
步骤 4/21
将打好的栗子泥倒入不粘锅，加糖粉和黄油，中小火炒至稍干状态
步骤 5/21
将炒好的栗子馅盛入容器中，放在一边，待凉备用
步骤 6/21
将冰皮所有材料准备好
步骤 7/21
将牛奶、植物油、糖粉倒入容器中
步骤 8/21
搅拌均匀
步骤 9/21
将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一容器中
步骤 10/21
将之前牛奶植物油糖粉搅拌均匀的液体慢慢倒入混合粉中，边倒边搅拌
步骤 11/21
将二者混合物过筛1－2遍
步骤 12/21
将过筛好的冰皮料静置半小时后，放入烧开水的蒸锅，用中火蒸30分钟
步骤 13/21
取出蒸好的冰皮料用筷子同方向搅拌
步骤 14/21
搅拌好的状态
步骤 15/21
为快速放凉，冰皮面料可以置盘中弄成簿簿的，凉起来快一点
步骤 16/21
在等冰皮面凉的同时，中小火炒熟糯米粉用作熟粉，稍后会用到
步骤 17/21
将凉透[一定要凉透，这样不容易粘手]的冰皮面分成30g一份
步骤 18/21
将冰皮面压扁，粘手的话可以粘一些炒熟的熟粉，加入20g的栗子馅，收口，放模具中（模具先粘一点点熟粉）压成形
步骤 19/21
压成形的冰皮月饼
步骤 20/21
成品
步骤 21/21
成品
小贴士：
我用的栗子馅料没用完，放冰箱可以单吃也不错。植物油用玉米油。
