步骤 1/18
将所有材料（除馅料）混合，用刮刀切拌的方式拌匀。
口口美味广式豆沙月饼
无往
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美食故事
广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、
食用材料
中筋面粉
160g
猪油or无味植物油
40g
转化糖浆
120g
枧水
2.5g
豆沙
700g
步骤 2/18
然后用手揉。
步骤 3/18
揉至光滑。
步骤 4/18
包上保鲜膜，冷藏四十分钟。
步骤 5/18
取出冷藏好的面皮，称重，平均分成20份。
步骤 6/18
豆沙馅也平均分成20份。
步骤 7/18
分别搓成圆球备用。
步骤 8/18
将面皮压扁，馅料放中间。
步骤 9/18
慢慢收口，这个比较考技术，要有耐心。
步骤 10/18
捏好封口，滚圆。
步骤 11/18
在面粉里面滚一圈，然后在手中搓匀干粉。
步骤 12/18
放入月饼模。
步骤 13/18
用力按压，默数五秒，慢慢抬起。
步骤 14/18
花纹很清晰。
步骤 15/18
180度预热烤箱，将做好的月饼放入烤箱烤制五分钟，取出用毛刷刷上蛋液（一个蛋黄加1/3个蛋清）蛋液要刷但不可多刷，太多让表面花纹模糊做出的成品会不好看。
步骤 16/18
放入烤箱上下火170度烤制十五分钟。
步骤 17/18
取出，晾至常温用保鲜膜包好，常温保存两天左右等待回油。
步骤 18/18
美美哒口口香的广式豆沙月饼就完成了，享受美好的中秋吧。
小贴士：
此方子可以做50g月饼20个左右（100g月饼10个左右），皮馅比例为15:35，如果是要加蛋黄每个月饼所用豆沙馅则为35-蛋黄重量。原来的配方是加入液态酥油，秉着健康第一的原则，改成了猪油。
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