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广式黑芝麻蛋黄蓉月饼

慕心倾寒

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食用材料

中筋面粉 200g 液态酥油 40g 转化糖浆 130g 枧水 4g

步骤 1/17

将酥油，糖浆，枧水倒入容器内搅拌均匀。

步骤 2/17

筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 3/17

将面团揉搓到细腻光滑，较为柔软，用保鲜膜盖紧容器，在室温下静置一小时。

步骤 4/17

在此期间，将准备好的馅料分成13克左右的小份。

步骤 5/17

将咸蛋黄放入170度的烤箱内烘烤7分钟左右。

步骤 6/17

一小时后，将面团取出，分成25克的小份。

步骤 7/17

将馅料压成扁圆形，蛋黄放当中，慢慢包裹起来。

步骤 8/17

再将面团压成扁圆，包裹住前一步骤的馅料。

步骤 9/17

沾上些许面粉，放入模具

步骤 10/17

反过来用适度力量压住几秒后放开。

步骤 11/17

将烤箱预热到180度，放入中层烘烤3-5分钟。

步骤 12/17

取出后，刷上薄薄一层蛋液。放入烤箱继续烘烤8分钟左右。再取出刷上一层蛋液，继续烘烤8分钟左右。

步骤 13/17

月饼就做好了。出炉后放凉，再置入密闭的容器中，等待一两天回油，否则月饼是硬的。回油后的月饼就可以食用了。

步骤 14/17

成品图

步骤 15/17

成品图。

步骤 16/17

成品图。

步骤 17/17

成品图。

菜谱标签：传统节日月饼烘焙下午茶一家三口二人世界

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