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苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）

期盼

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美食故事

离中秋还早，却想吃月饼了~那有什么难，自己动手呗~一直喜欢苏式月饼，肉馅的鲜香可口，咬一口油汁四溢，这是唯有自己制作才享受得到的美味哦，刚出炉时的口感最好，酥香鲜美~而豆沙馅冷了也很好吃。明天就是母亲节了，今天做了两种馅的月饼请两位妈妈来品尝~大家也来动手制作吧~

食用材料

中筋面粉 150g 猪油 60g 细砂糖 25g 水 42g 中筋面粉 100g 猪油 50g 肉馅若干豆沙馅若干

步骤 1/22

主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。

步骤 2/22

将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团。

步骤 3/22

把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。

步骤 4/22

把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。

步骤 5/22

两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。

步骤 6/22

豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为1：1。

步骤 7/22

15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。

步骤 8/22

用水油皮包住油酥面团，收口朝下。

步骤 9/22

用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

步骤 10/22

擀好的面片，从上往下卷起来。

步骤 11/22

卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片。

步骤 12/22

和刚才一样，从上往下卷起来。

步骤 13/22

卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片，放入一个豆沙馅。

步骤 14/22

肉馅也和豆沙馅的一样，取适量的肉放在面皮中间。

步骤 15/22

包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。

步骤 16/22

把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了。

步骤 17/22

全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄。

步骤 18/22

再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。

步骤 19/22

烤至表面金黄色即可出炉，如图。

步骤 20/22

成品照~

步骤 21/22

层层酥松，太美味了~

步骤 22/22

豆沙馅的同样美味哦~

小贴士：

鲜肉月饼要趁热吃，月饼放在常温保存即可，如果冷了可放烤箱150度回烤10分钟左右，但肯定没有刚出炉的时候味道好~

菜谱标签：烤香

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