步骤 1/15
先将50g糯米粉➕75g低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟，中途翻拌2次
最爱的月饼没有之一——五仁月饼
花开半夏、
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食用材料
转化糖浆
140g
花生油
50g
枧水
4g
中筋面粉
205g
核桃
120g
花生
120g
巴旦木
60g
瓜子仁
70g
黑芝麻
30g
青红丝
各20g
葡萄干
60g
白砂糖
100-130
清水
80g
无气味的油
85g
糯米粉
50g
低筋面粉
75g
步骤 2/15
花生油+转化糖浆+枧水混合，用手动打蛋器搅拌至充分乳化，搅拌好的图片没有拍，自己感觉一下所有的液体全部融合，颜色偏白，液体内有小七孔
步骤 3/15
加入中筋面粉用刮刀翻拌，直至均匀
步骤 4/15
拌好的面团放入保鲜袋中静置一小时以上
步骤 5/15
准备好全部果仁，大颗粒的用小美稍微打碎一下，青红丝一定要加，这是灵魂
步骤 6/15
加入清水和油，翻版均匀
步骤 7/15
分次加入白砂糖和熟粉，彻底搅拌均匀
步骤 8/15
压平盖上保鲜膜静置半小时
步骤 9/15
取35g馅攥一下让馅料更紧实，团圆
步骤 10/15
取15-18g面团压扁，馅料放到面团上
步骤 11/15
用虎口一点一点推上去，两只手配合，这一步只能自己练习了
步骤 12/15
烤箱预热180度，将包好的月饼放在面粉里滚一圈，然后去除掉多余的面粉，放入模具中定型。
步骤 13/15
入烤箱前喷薄薄一层水，烤箱中层20-25分钟，根据自己家烤箱脾气而定。
步骤 14/15
我没有刷蛋液，不影响口感
步骤 15/15
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