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网红螃蟹月饼

凌愿

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美食故事

中秋将至，各种月饼操练起来吧，最近几年一直流行的螃蟹月饼，分享自用配方，简单易成功哟

食用材料

中筋面粉 210克转化糖浆 140克玉米油 30克枧水 4g 红豆沙适量咸蛋黄 14个鸡蛋黄 1个鸡蛋清 8克清水 10克

步骤 1/15

豆沙馅和咸蛋黄一起称重共37克，用豆沙馅包裹咸蛋黄做成馅料

步骤 2/15

14个馅料做好备用

步骤 3/15

转化糖，视水，玉米油放入盆中搅拌均匀

步骤 4/15

加入面粉揉成光滑面团

步骤 5/15

平分14份，每份重27克

步骤 6/15

一份面皮包裹一个馅料

步骤 7/15

收口向下，表面撒少量干粉

步骤 8/15

法焙客立体月饼模具中撒少量干粉防粘

步骤 9/15

压成月饼坯

步骤 10/15

表面盆少量水，烤箱预热200度烤5分钟定型

步骤 11/15

鸡蛋黄，水，蛋清加入碗中调匀做成蛋黄水

步骤 12/15

定型后取出，表面刷蛋黄水，烤箱180度再烤15分钟

步骤 13/15

取出晾凉

步骤 14/15

密封保存，3-5天回油后食用

步骤 15/15

成品

菜谱标签：烤甜电器小吃月饼烤箱

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