步骤 1/24
五仁里面的配料可以根据自己的喜欢来调整。我这次用的是花生，瓜子，黑白芝麻，核桃，葡萄干还有蔓越莓。花生瓜子都要原味的，以免串味。需要烤熟的这几样要分开烤，根据自己家烤箱的温度，我用的是上下火150度烤8-10分钟。
家常的五仁月饼
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美食故事
不管做了多少种馅的月饼，最后都要做一次传统的五仁月饼。自己制作的五仁馅是真材实料，越嚼越香的，我家的老妈妈最爱的就是自己制作的五仁月饼。这种小点心不一定非要中秋节吃，平时我也经常给老妈做一些，放到冰箱里冻起来，她想吃的时候提前拿出来放到常温就可以了。方子是50个50克月饼的量，做一次就多做一些，也可以减量做。
食用材料
花生
适量
瓜子仁
适量
核桃
少许
葡萄干
适量
糯米粉
300克
植物油
120克
麦芽糖
250克
高度白酒
10克
温水
135克
转化糖浆
350克
枧水
10克
植物油
125克
面粉
500克
步骤 2/24
把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。
步骤 3/24
把葡萄干蔓越莓干切称小条。
步骤 4/24
把糯米粉放到不沾锅里小火炒，炒到颜色变黄没有生粉味就可以了。
步骤 5/24
把所有的料放在一起混合。
步骤 6/24
捏成团静置三个小时以上。
步骤 7/24
三个小时后油水不分离就算成功了。
步骤 8/24
把馅分成三十克一个。
步骤 9/24
把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。
步骤 10/24
面团分成20克一个。
步骤 11/24
把面团用手捏薄，把馅放上面。
步骤 12/24
用手把面团捏成一个薄薄的的圆形，放在左手掌心，然后把馅放上。
步骤 13/24
翻转到右手，让面皮像小帽子一样扣在馅上。然后把面皮轻包住馅料。
步骤 14/24
最后翻转过来收口。
步骤 15/24
滚圆。
步骤 16/24
在玉米淀粉里打个滚，放到月饼模里，反转用力。
步骤 17/24
把生坯推出来。
步骤 18/24
漂亮的生坯。
步骤 19/24
烤箱170度预热，月饼上喷水，放入烤箱中层。
步骤 20/24
五分钟，花纹已定型，拿出来刷一次蛋黄水，再烤八分钟，然后再刷一次蛋黄水，再烤八分钟。
步骤 21/24
上色很好。取出晾凉。
步骤 22/24
定妆照。
步骤 23/24
装进漂亮的包装盒，送给亲朋好友很有面子。
步骤 24/24
这是中秋节时做的送给朋友的。
小贴士：
1 月饼馅料里的几样原材料可以随自己喜欢搭配。 2 烤的时间要根据自己家烤箱的脾气调整，最后几分钟要守在烤箱旁，颜色重了要加盖锡纸。
