步骤 1/12
将蛋黄打散，加入35g细糖，打至蓬松变白。
【坚果蛋糕卷】——COUSS 出品
幾年月
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美食故事
有着满满香浓奶油的蛋糕卷，真不错，表面还放入 了各种干果，美美的喝个下午茶，太美好了！！
食用材料
蛋糕卷：蛋黄
4个
细糖A
35g
蛋白
4个
细糖B
40g
低筋面粉
72g
糖粉
适量
杏仁片、松仁、开心果、蔓越莓果干、耐烤巧克力豆等坚果果干
适量
奶油夹馅：淡奶油
360g
马士卡彭奶酪
80g
细糖
80g
云呢拿香草精
1 /2匙
水果
适量
步骤 2/12
蛋白打散，分3次加入40g细糖打发。
步骤 3/12
打至尖头直立的中性发泡状态。
步骤 4/12
将蛋黄糊倒在蛋白糊中，轻而快速地拌匀（先切拌，再翻拌）。
步骤 5/12
加入过筛后的低粉，快速拌匀（切拌再翻拌）。
步骤 6/12
将面糊倒入裱花袋中，用直径1cm的圆花嘴将面糊挤在事先铺好油纸的烤盘中，表面均匀筛上糖粉（一层筛好再筛一层），
步骤 7/12
最后在表面撒上坚果果干；
步骤 8/12
COUSS CO-6001烤箱，上下火190℃预热后放入中层，烤12-15分钟至表面微微上色。
步骤 9/12
烘烤完成马上将蛋糕底连油纸一起移至烤架上，表面盖上另外一张油纸，翻面撕去底部油纸后再翻回正面，待完全冷却后均匀抹上奶油，放上水果。
步骤 10/12
快速卷起来后，入冰箱冷藏定型半小时后切件即可。
步骤 11/12
成品
步骤 12/12
成品
小贴士：
1、 蛋糕卷表面因添加了坚果，卷制时容易裂开，动作一定要快速果断。 2、 烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。 附奶油夹馅制作： 1､做奶油馅，淡奶油中加入细糖打至8分发，加入云呢拿香草精混合均匀； 2､马士卡彭奶酪搅拌几下至顺滑，和淡奶油混合均匀； 3､坚果手指饼干蛋糕底烤面朝下，涂上奶油，放上水果，卷起来，冷藏定型后即可食用。
