步骤 1/17
先制作焦糖液，焦糖液的糖和冷水混合，用厚底的锅子加热。
无需烤箱的焦糖布丁
羡羡三岁啦
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美食故事
焦糖布丁其实不麻烦，不过需要花点时间花点心思。今儿做了蒸锅版的，同样好吃还不火，而且似乎成品比烤出来的更加细腻呢。
食用材料
鸡蛋
2个
牛奶
250ml
糖
30g
糖(焦糖液)
50g
冷水(焦糖液)
25g
热水(焦糖液)
20g
步骤 2/17
慢慢糖开始融化了。
步骤 3/17
水沸腾了，不要搅动，晃动锅子就行。
步骤 4/17
再下来，冒粗泡泡了。
步骤 5/17
泡泡会越来越细。颜色已经略微变黄。
步骤 6/17
再下来能闻到焦香味了
步骤 7/17
倒入20克的热水，一定是热水，因为焦糖一旦遇到冷水会马上凝固。
步骤 8/17
倒入布丁瓶中晾凉备用。
步骤 9/17
接下来制作布丁液，牛奶中加砂糖，稍微加热至砂糖融化即可，不要把牛奶煮开锅咯。
步骤 10/17
鸡蛋使劲打散。
步骤 11/17
加入牛奶中。
步骤 12/17
充分混合，使劲搅哈。
步骤 13/17
搞个筛网，过两次晒，这样的布丁蒸出来会比较细腻。
步骤 14/17
待焦糖液和布丁液都凉了之后，布丁液加入到布丁杯中。
步骤 15/17
放入蒸锅，上面可以覆盖保鲜膜或者扣个盘子。这样水汽不会滴到布丁上面。
步骤 16/17
上汽后马上关小火，18分钟即可。完全晾凉后放冰箱冷藏2小时再吃吧，特别爽滑。
步骤 17/17
成品。
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