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饭合 | 龙虾马卡龙

氿.

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你所见过的所有马卡龙恐怕都是艳丽斑斓的，色彩让人芳心萌动但甜腻的口味又让人望而却步。这次，饭合【微信foodlink2016】联袂平方推出龙虾马卡龙，真正刷新你的世界观！咸鲜清甜的龙虾肉，松脆娇嫩的外壳，轻轻一口咬下去，芝士与杏仁香气的完美结合，绝对刷新你对传统马卡龙的味觉体验！

杏仁粉 100g 澳洲龙虾仔 1只鸡蛋 2个糖粉 100g 细砂糖 100g 罗勒叶 10g 黑胡椒 10g

步骤 1/9

杏仁粉和糖粉混合后用粉粹机打细，过筛

步骤 2/9

蛋白打发至湿性发泡

步骤 3/9

锅中放入砂糖和水，中火熬制成糖浆。将糖浆倒入打发的蛋白中继续搅打，制成蛋白霜

步骤 4/9

将蛋清加入杏仁粉和糖粉中，用刮勺充分拌匀至面糊呈湿润状态

步骤 5/9

蛋白霜分3-4次与面糊拌匀，至面糊呈不间断的飘带落下状态。将面糊倒入挤花袋

步骤 6/9

在马卡龙模具上挤出小圆面糊，同时将烤箱预热到170°C。烤盘放入烤箱中下层，根据马卡龙的大小开始烤制10-12分钟

步骤 7/9

龙虾煮一下，拆出龙虾肉

步骤 8/9

锅中融化黄油，倒入洋葱碎炒软，再放入龙虾肉，加盐、黑胡椒调味，最后撒上罗勒叶碎

步骤 9/9

取出烤好的马卡龙，完全冷却后取下马卡龙饼。取两块马卡龙饼，中间夹入芝士片及龙虾馅，摆盘完成

菜谱标签：朋友聚餐马卡龙创意菜烤烘焙西点