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美绅士马卡龙

墨墨

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美食故事

猜一猜，这是意式美绅士还是法式美绅士？

食用材料

杏仁粉（马卡龙） 60g 糖粉（马卡龙） 60g 蛋白1（马卡龙） 28g 蛋白2（马卡龙） 28g 黑芝麻粉（马卡龙） 10g 细砂糖（马卡龙） 10g 水（马卡龙） 15g 低筋面粉（饼干） 100g 黄油（饼干） 20g 水（饼干） 12g 红糖粉（饼干） 10g 糖粉（饼干） 20g 蜂蜜（饼干） 14g 鸡蛋（饼干） 10g 姜粉（饼干） 2g 蛋白（蛋白糖霜） 20g 糖粉（蛋白糖霜） 150g 竹碳粉（蛋白糖霜） 3g 自制黑芝麻糊（内馅） 80g

步骤 1/12

杏仁粉糖粉黑芝麻粉混合后，加入蛋白1。

步骤 2/12

蛋白2分三次加入糖粉打发。

步骤 3/12

水和砂糖用小锅煮到116°沿着杯壁倒入打发的蛋白中。分三次将蛋白与第一步混合。

步骤 4/12

用挤花袋挤好，晾2小时到表皮超硬。

步骤 5/12

入烤箱90°10分钟后，调至120°15分钟。

步骤 6/12

自制黑芝麻糊内馅，放了椰蓉黑芝麻粉糖粉杏仁粉，也可用你喜欢的膏状马卡龙内馅。

步骤 7/12

马卡龙加好内馅。

步骤 8/12

把饼干材料全部混合揉成面团。

步骤 9/12

擀成面片。

步骤 10/12

切除喜欢的形状。

步骤 11/12

用蛋白糖霜材料制作糖霜，就是打发蛋白，一半糖霜混合竹碳粉。

步骤 12/12

把糖霜挤在饼干上就做完了，美绅士马卡龙，完美。^_^

菜谱标签：美的马卡龙烤其他烘焙甜

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